04 Apr 2009, 11:21
confirm ce a zis tipu ala in articol, in mare parte e adevarat. eu am lucrat la pizza hut care e firma sora cu kfc, franciza din romania apartine aceluiasi om. si burger kingu la fel.
La kfc si ph se gasesc produse comune, mai exact aceleasi bauturi, legume pt salate si celebrul sos de usturoi il gasiti in ambele locuri. La PizzaHut dorobanti se munceste ca boul la plug, sclav pe plantatie. Cat despre curatenie, intr-adevar, "managerii" erau cu ochii pe noi tot timpul. Frecai cu burete si cu apa sau solutie de geamuri. mopurile cateodata se imputeau atat de tare pt ca nu prea se folosea detergent si nu se schimbau prea des. Flegme nu cred ca se trageau prin pizze la bucatarie, sau nu am vazut eu, desi nu bag mana in foc, insa ce se scapa pe jos se reutiliza. La ambele firme functioneaza regula FIFO, adica first in first out. mai exact, daca azi se primesc 3 lazi de rosii si alea se strica peste cateva zile, nu se arunca, chiar daca se primesc altele proaspete intre timp, se folosesc alea vechi. nu se arunca nimic. in general legumele mai vechi sau ofilite se toaca si se baga la pizza, nu se pun in baru de salate, la pizza nu prea se observa daca sunt stricate. mai bagi un ketchup picant si nici nu sesizezi. sosurile de la barul de salate se intampla uneori sa le primim deja stricate. adica cand le varsam in caserole scoteau bulbuci (cel de mustar si cel de smantana mai ales). cel de iaurt se prepara la fata locului din iaurt gras covalact si niste E-uri cu gust de marar si colorate de la Knorr, deci ala era mai proaspat. ala de usturoi e facut cu maioneza ARO de la metro, din aia sintetica la 10 kile galeata si praf de usturoi si un pic pe piper. ala nu prea era stricat ca avea multi conservanti in el. odata scotea bulbuci sosu de mustar dospit in salad bar, i-am aratat managerului, a gustat, a mirosit, si mi-a zis ca e bun, sa-l mestec un pic ca sa dispara bulbucii. la salad bar e munca titanica, o singura persoana trebuie sa stea o zi intreaga sa curete, spele, sa aduca in fata toate legumele. unerori cand era coada la intrare mai sareai unele etape cu mustrare de constinta, dar nu aveai ce face ca nu puteai tine ritmu cu umplerea caserolelor altfel. daca nu faceai fata sau nu era plin ochi tot timpu, mai primeai cateva zile pana invatai sa intri in ritm si sa manuiesti legumele si caserolele cum trebuie. sau daca era liber iti faceai de exemplu un depozit de cateva caserole de rosii taiate si cand se aglomera nu pierdeai mult timp ca sa le tai si sa le pui proaspete, da alea se ploshteau rau si se stricau fiind taiate de pe o zi pe alta. ceapa ...doamne ce se mai imputea ...baltea asa intr-o zeama si era ciudata la gust. si ardeiul verde. termenele de garantie....cica tb sa facem etichete si sa lipim in frigidere cu data de expirare. aveam pistol din ala. dar ca sa nu expire produsul, se "improspata" cu o noua eticheta valabila dupa expirarea celei vechi. curatenia se facea prin frecat pana nu mai puteai, fara prea multe lavete sau detergenti, ca aia e scumpi si tb economie cat mai multa . la dish, adica unde se spala blidele, nu prea se folosea detergent de vase. deci se intampla sa duci clientului furculita la masa cu branza uscata pe ea de la clientul anterior. si era nasol daca se intampla asta ca te bagau direct la hamalit lazile cu legume si galetile cu sosuri. pizza se face punand ingredientele din niste dispozitive care au un gramaj exact, standardu american cica. la inventar daca nu iesea la numarare, cantitatea de ingrediente care ajungea pe pizza clientului scadea. daca facea vreunu gura la masa ca nu gaseste branza pe pizza decat rasfirata, repede vine managerul care calma clientul si ii comanda alta pizza cu oleaca de ingrediente mai multe ca sa taca. da nu prea erau multi care faceau gura. majoritatea inghiteau si taceau. mai exista si varianta daca clientul facea gura ca e rece pizza, sau nu e cum trebuie sa cada vina pe umerii tai si sa te puna sa ii platesti tu pizza clientului.
Leon Reference 1.6 - 102CP - 2009 Magico Black